15/02 Cariñena: siguiente parada en la “gira” de la trufa negra con mercado, showcooking y degustaciones del ingrediente de temporada

Centro Mercantil de Cariñena acogerá el próximo sábado 15 de febrero, de 9 a 14 horas, un mercado de venta de trufa negra fresca

• El
  Centro Mercantil de Cariñena acogerá el próximo sábado 15
  de febrero, de 9 a 14 horas, un mercado de venta de trufa
  negra fresca, además de charlas, showcooking y
  degustaciones de la Tuber
  melanosporum marinada con
  vino de la tierra

·       Organizado
por Truzarfa, con el apoyo del CITA, la DPZ y el
ayuntamiento de Cariñena, este evento gratuito pretende
difundir este ingrediente indispensable en la cocina, el
campo y la industria aragonesa

·       Durante
el fin de semana, la hostelería del municipio colaborará
en la degustación de tapas con trufa negra

Cariñena
(Zaragoza), 6 de febrero de 2025. La
trufa negra está de moda y de temporada, recorriendo las
localidades del territorio aragonés y también fuera de
nuestra Comunidad para divulgar sus propiedades y situarla
como un ingrediente indispensable en la cocina y en el
campo aragonés. Dentro de esta “gira”, su próxima parada
recalará el próximo sábado 15 de febrero en
Cariñena, una cita indispensable para los amantes de
este preciado hongo que contará con un mercado de trufa
negra fresca, charlas y degustaciones acompañadas por vino
de la tierra.

 

De 9
a 14 horas, el Centro Mercantil de Cariñena se
transformará en un espacio de descubrimiento y sabor
dedicado a la trufa negra. La entrada es gratuita y el
evento ofrecerá un mercado donde los asistentes podrán
adquirir trufa fresca de primera calidad y recién
recogida, disfrutando de su singular aroma y atractivo de
este tesoro gastronómico. 

 

El
programa también incluye actividades a lo largo de
la jornada. A las 11:00 horas, el investigador del
Departamento de Ciencia Vegetal del Centro de
Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón
(CITA) Pedro Marco impartirá la charla titulada “Los
diez mandamientos de la trufa y cómo integrarla en la
cocina”. Durante esta sesión, se abordarán las
técnicas de cultivo y de conservación, se desmontarán
mitos sobre este apreciado hongo y se ofrecerán consejos
prácticos para sacar el máximo partido a su sabor y aroma
y podrán explorar todas sus posibilidades culinarias.

 

Para
culminar, el chef Carlos Moraleda pasará a la parte
práctica con un showcooking en el que
demostrará la versatilidad de la trufa negra en la cocina
contemporánea y al que seguirá una degustación de tres
deliciosas tapas acompañadas con vinos de las bodegas
vecinas Ignacio Marín y Libre y Salvaje. Además, todo
quien pase por esta cita imprescindible en la agenda podrá
participar en el sorteo de dos visitas dobles a la Bodega
Libre y Salvaje, que incluyen cata, y dos menús
degustación en el restaurante La Bodega. 

 

Asimismo,
con objeto de implicar a la restauración del municipio se
unen como aliados a este proyecto los restaurantes La
Cantina, La Bodega y La Mazuela, quienes ofrecerán durante
ese día deliciosas tapas con trufa negra.

 

Estas
jornadas, que ya han recorrido localidades como Borja y
Ejea de los Caballeros, son una oportunidad única para
conocer más sobre uno de los productos estrella de la
gastronomía aragonesa y para conectar con productores
locales y expertos en la materia.

 

Este
evento, organizado por la asociación Truzarfa en
colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología
Agroalimentaria de Aragón (CITA), cuenta con el apoyo
del ayuntamiento de Cariñena, dentro de la agenda de
celebración de su título “Ciudad Europea del Vino 2025”
otorgada por RECEVIN (Red Europea de Ciudades del
Vino). Asimismo, forma parte del calendario de la
Diputación de Zaragoza para promocionar la trufa negra en
la región. 

 

Toda
la información sobre las futuras iniciativas y eventos
relacionados con la trufa negra se encuentra disponible en
la página web www.trufanegraaragon.com y
en las redes sociales de Truzarfa (@truzarfa).

 

Sobre
Truzarfa

La
Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza
(Truzarfa) trabaja para mejorar la producción y
comercialización de la trufa negra en la provincia,
promoviendo tanto la investigación como la divulgación de
este producto único, en colaboración con instituciones
como el Centro de Investigación y Tecnología
Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Diputación de
Zaragoza.