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La cervecera zaragozana Ambar ha presentado Ambar Triple Zero Probiótica, la primera cerveza del mundo sin alcohol, sin azúcar y con probióticos activos capaces de llegar vivos al intestino. Este lanzamiento supone un hito que conecta el disfrute cervecero con las nuevas tendencias de bienestar ligadas al cuidado de la microbiota, reforzando el papel de la compañía como una de las más innovadoras del sector.
Este avance se produce coincidiendo con el 50 aniversario de Ambar Sin, la primera cerveza sin alcohol de España lanzada en 1976. Desde entonces, la firma ha mantenido una trayectoria pionera, desarrollando en 2011 la primera cerveza sin alcohol y sin gluten del mundo y lanzando en 2022 la gama Ambar Triple Zero. Sergi Martínez, director de marketing de Grupo Agora, ha señalado que la ambición de la marca es innovar sin renunciar a lo esencial: "que una cerveza siga siendo una cerveza".
Ambar Triple Zero Probiótica parte del proceso de elaboración de Ambar Triple Zero Tostada, basado en fermentaciones completas donde los azúcares se transforman en alcohol para ser eliminados posteriormente mediante destilación a alto vacío y baja temperatura. Este proceso permite conservar el sabor y aroma originales, dejando una base sin azúcares residuales, condición necesaria para incorporar probióticos viables.
La cepa utilizada es la Bacillus subtilis HU58, desarrollada por la multinacional biotecnológica NOVONESIS. Esta cepa se presenta en forma de esporas, una estructura natural que le permite resistir el paso por el estómago y activarse directamente en el intestino para ejercer su función sobre la microbiota. Según explica Antonio Fumanal, maestro cervecero y responsable de I+D, el reto principal ha sido incorporar estos elementos sin comprometer la experiencia sensorial ni el sabor característico de la cerveza.
El lanzamiento responde a una evolución en los hábitos de consumo, donde el segmento sin alcohol ya representa el 14% del mercado cervecero en España. La nueva propuesta busca atender a los consumidores que demandan opciones alineadas con estilos de vida equilibrados sin renunciar al disfrute. Sergio Elizalde, CEO de Grupo Agora, ha destacado que la compañía trabaja para "rehacer el mundo de la cerveza sin perder su esencia".
La nueva Ambar Triple Zero Probiótica ya está disponible en el canal de alimentación en formato de lata de 33 cl, con un precio recomendado de 0,97 euros. Con más de 125 años de historia, la cervecera mantiene su espíritu de empresa familiar desde su fábrica en Zaragoza, una de las más modernas del país.
