Con motivo del 50 aniversario de la primera cerveza sin alcohol en España elaborada por Ambar, la cervecera y YouGov1 dan a conocer los resultados del Estudio Ambar sobre la generación SIN Lo 'SIN' ha conquistado desde la alimentación hasta el trabajo: el 71% de los españoles ha normalizado los refrescos sin azúcar y el 52% trabaja ya sin horarios rígidosEn mayo de 1976 Ambar elaboró la primera cerveza sin alcohol en España. Coincidiendo con este 50 aniversario y el lanzamiento pionero de Ambar Triple Zero Probiótica, la cervecera analiza en un estudio junto a YouGov cómo España ha pasado de ver lo “SIN” como una rareza a convertirlo en una seña de identidad generacional y es que, más de la mitad de los ciudadanos, lo integran ya como una elección consciente.
Según el Estudio Ambar sobre la generación SIN la sociedad española empezó a normalizar el “SIN” a partir del 2010. La investigación revela que vivir "SIN" es ya el nuevo estándar del estilo de vida español, aunque cada generación prioriza su propia versión de esa libertad.
El ranking del estilo de vida “SIN” por generaciones
En el conjunto de la población, comunicarse sin distancia (57%), gestionar sin burocracia (53%) y comprar sin desplazamientos (47%) lideran un ranking que refleja cómo lo digital ha sido el primer gran territorio conquistado por el "SIN". Pero las diferencias generacionales son reveladoras: los Boomers otorgan mayor valor a los "SIN" más funcionales y cotidianos: el pago sin efectivo o las opciones SIN en el consumo habitual (alcohol, azúcar, gluten), lo que habla de una generación que adoptó el "SIN" por practicidad. Los Millennials, en cambio, destacan en los "SIN" ligados al equilibrio entre vida y trabajar: trabajar sin oficina, viajar sin grandes inversiones, revelando una generación que usa el "SIN" como herramienta de libertad personal. La Gen Z, por su parte, lidera los "SIN" más sociales y bajo demanda: comida a domicilio, transporte, apps de citas, confirmando que para ellos el "SIN" no es una conquista sino el punto de partida: el mundo en el que, simplemente, han nacido.
Consumo de la categoría sin azúcar y consolidación en la cesta de la compra
La cultura del "SIN" lleva también décadas instalada en la cesta de la compra de los españoles. Según datos que se desprenden del estudio, el 79% de los españoles consume habitualmente lácteos semi o desnatados, el 71% ha normalizado los refrescos sin azúcar y el 64% recurre a las bebidas sin cafeína. Más de la mitad, el 55%, opta ya por repostería sin azúcar y el 51% por chocolates sin ella. En ese mismo camino, la cerveza sin alcohol ha alcanzado ya al 47% de los españoles, consolidándose como una elección habitual y no como una alternativa puntual. Una tendencia que, lejos de responder a una moda pasajera, refleja un cambio estructural en los hábitos de consumo: elegir el "SIN" no es renunciar, es decidir. Ambar no solo innovó en la categoría sin alcohol, sino que fue pionera en 2022 con el lanzamiento de Ambar Triple Zero, la primera y única 0,0 alcohol y 0 azúcar en el mercado.
Hábitos de socialización y penetración de la cerveza sin alcohol
Cuando en 1976 Ambar lanzó su primera cerveza sin alcohol, la sociedad española todavía tardaría 34 años en normalizar lo que ya era posible. Según el Estudio Ambar sobre la generación SIN, no fue hasta la década de 2010 cuando los españoles empezaron a vivir el "SIN" como algo cotidiano. Hoy, esa intuición pionera conecta de pleno con el presente: el 47% de los españoles ya consume cerveza sin alcohol de forma habitual u ocasional, y lo hace, sobre todo, desde el disfrute. El 60% afirma que no ha cambiado en absoluto su forma de socializar, el 64% considera completamente normal brindar sin alcohol y el 52% ya no asocia disfrutar de la noche al consumo de alcohol.
Esta investigación también pone de relieve el papel funcional de la cerveza sin alcohol en el día a día, ya que su consumo se activa especialmente en situaciones como conducir (41%) o cuando se busca disfrutar sin los efectos del alcohol (39%), evidenciando que no sustituye momentos, sino que los amplía. Así, la categoría se consolida como una opción flexible que permite adaptarse a distintos contextos sin renunciar a la experiencia social, ganando peso en ocasiones cotidianas donde antes la cerveza no tenía presencia, tal y como explica el general manager de YouGov, Pau Pinós.
Por su parte, el director de Comunicación, Institucional y ESG de Grupo Agora, Enrique Torguet, afirma que la cerveza sin alcohol no excluye, no etiqueta, no resta, sino que suma. Asimismo, Torguet concluye que cada generación ha llegado a ella desde un lugar distinto: los Boomers como alternativa funcional (57%), los Millennials como parte de un consumo flexible (47%) y la Gen Z con la normalidad de quien no necesita cuestionarla (27%).
Cincuenta años de ciencia, desarrollo técnico e innovación
Cuando se le pregunta a Juan Antonio Corchón, maestro cervecero de La Zaragozana desde el 65 hasta el año 2000, por qué se lanzó una cerveza sin alcohol, responde de manera sencilla que hay que saber escuchar. El maestro respondió a una demanda que llegaba desde la comunidad médica de Zaragoza: una alternativa saludable en un contexto de elevado consumo de alcohol. Desde el laboratorio del barrio zaragozano de San José, y con la colaboración del profesor belga Charles A. Masscheleine, Corchón identificó una cepa de levadura capaz de fermentar solo los azúcares más simples del mosto, generando una mínima cantidad de alcohol. Una investigación que, con el tiempo, evolucionó hasta el método actual de destilación a baja temperatura y presión, que preserva todas las propiedades de la cerveza.
Su sucesor, Antonio Fumanal, continuó esa senda desarrollando la primera SIN alcohol y SIN gluten en el mundo en 2011 y logrando ser la primera en elaborar cerveza SIN azúcar en 2022, creando así su porfolio Ambar Triple Zero. Actualmente, la gama incluye cinco variedades: lager, tostada, Radler, sin gluten y su último y pionero lanzamiento: Ambar Triple Zero Probiótica, la primera cerveza en el mundo 0,0 alcohol, 0 azúcar y con un millón de probióticos.
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